春笋是生活中比较受欢迎的一种食物,它吃起来味道很不错,营养丰富,适量食用对身体有一定的好处,很多人都喜欢吃春笋。春笋一般可以放冰箱低温保存,但是时间久了,草酸含量就会越来越高,就会越来越苦越麻。
草酸含量过多导致。
因为新鲜竹笋里面含有大量草酸,这些草酸刺激空腔粘膜,所以吃起来感觉有点麻、涩,放入冰箱保存的春笋还会不断的呼吸生长,水分流失,草酸成分也会积聚起来,因此时间越长,口感也就越麻,只需在烹饪前,先在沸水里煮一下焯下水,再用清水浸泡后再烹饪就没有苦涩、发麻的感觉了。
放久了,草酸越来越多导致的。
春笋之所以吃起来涩嘴是因为春笋含有草酸,在烹饪过程中,不将这些草酸完全除去,吃起来发涩发麻,而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙,人体不能吸收容易造成肾结石。
因此建议再吃新鲜竹笋先用开水煮几分钟,剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
1. 淘米水—我们在热水中加入淘米水后放入没有剥壳的笋,盖上锅盖煮10分钟左右捞出后泡水,之后等到需要吃的时候再剥壳即可。
2. 泡水—笋切片,放入清水中泡两天左右,也可加入盐泡,期间要记得经常换水。
3. 煮—水烧开后放入笋,煮7-8分钟左右放入清水中泡即可。
春笋冷冻保存要焯水吗
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