生鲜超市怎么经营（开一家生鲜超市需要注意什么问题）

生鲜超市是超市行业中最有发展前景的行业，但是运营难度也是极大的，因为细节流程很多，如生鲜行业储存，运输每个环节等等，这些都得要小心，而且生鲜产品需要更高的时效性。

在我们这边很多的小型生鲜超市，基本都是夫妻档，两公婆看档口，老婆负责收银，老公负责搬货卸货。

也许他们有研究过经营的问题，但是我觉得，从产品的表面上，就能看出很多的缺点，极大地影响着店铺的生意，我给大家说一下3个点，大家看下自己的店铺是否存在这种情况的。

一、产品杂乱，没有整理

土豆的小堆头里面藏着洋葱，西红柿的小堆头里面，还有其他的蒜头啥的品种，真优秀，我都不知道，这个堆头的产品价格是多少跟多少了。给我一种瞬间下头，不想购买的感觉。

点评建议：

陈列的规范要求

1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。一定要对应产品放在同一个堆头，不要掺杂其他的产品，另外不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：水果类的话均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。

4、按分类、形状、大小分开陈列

（1）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；

（2）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；

二、产品都坏了，还放在货架上

青菜当中，有些菜都发黄，甚至烂了，还摆在上面，我不知道这个寓意是啥意思，也许是老板太忙了，但是我觉得开门做生意，还是得整理一下吧！毕竟，顾客来店铺消费，那肯定是购买新鲜好的产品，而不是你烂掉的蔬菜吧！

点评建议：

日常经营检查：

1、把一些台面上比较差的水果或者蔬菜进行特价处理或打包。

2、人员在上货时应按照箱子所作标示，做到“先进先出”（如：芒果、香蕉应先上熟的）

3、上货时应做到“快中有细、细中有快”，上货时把坏的产品先清除。

4、上货时严禁将产品倒上台面，应做到轻拿轻放，避免人为上货的原因造成生鲜水果的碰伤。

5、商品陈列应保持饱满、整齐、美观（按照陈列标准执行）。

6、对应放好价格牌，变价价格卡及时更换：价格牌必须与商品陈列位置对应，保证一货一签；商品当日变价必须更换价格卡。

三、店铺卫生不过关

经营者忽视管理等原因，占道堆放货物，乱、差等问题，整个店铺看起来就是很脏乱的感觉，反正就是给人一种不好的购物体验！

点评建议：

店面卫生对于做生意来说是非常重要的部分，店面必须保持清洁。货架上面的产品必须保持整齐，这样才能给人一种井然有序、有条不紊的感觉。

所以一定要及时地搞好超市的卫生，如果超市卫生不过关是很有可能会导致细菌滋生的，影响食品安全问题。

总结：

做生意的人都非常不容易，也是踩着尖刀在悬崖边上走，愿每一个在城市里奋斗的人都能拥有安定的灵魂。