青花椒和红花椒是同一花椒树上的果子吗,有什么区别?价格一样吗?
花椒分青花椒和红花椒,恐怕很多人都这样认为,青花椒是幼嫩的花椒,红花椒是已经成熟的花椒,是同一棵花椒树上的同一种果实,只是时期不同,老嫩程度不同而已。
若是有这种认为的人,是大错而特错。幼嫩花椒果子与成熟的花椒果子。
从品质上有非常大的区别,幼嫩花椒要相差很多很多,基本上失去了花椒那种特殊的麻辣香味,只是能分辨出是花椒而已。
种植花椒的人,大多数人都知道,花椒分两种品种,青色的花椒和红色的花椒,是两个不一样的花椒品种。
这两种花椒树来看,形状特征大同小异,只不过是青花椒的叶片上面通常呈灰绿色的,仿佛叶面上蒙上一层灰一样。
而红花椒叶片是翠绿色的。这是本人最大的感觉。青花椒成熟后果球要大一些,而红花椒成熟后果球要小一些。
青花椒成熟后,果皮呈青绿色,红花椒成熟后果皮呈红颜色,内面的种子都是黑黑的坚硬的,非常有光泽的黑色珠粒,并没有什么区别。
青花椒晒干燥已后,有一股浓烈的花椒特殊香味,而红花椒这种香味要轻淡很多。青花椒口感非常麻,麻味十足,而红花椒口感比麻味要清淡很多。青花椒的辣味,确要比红花椒差一些。
青花椒和红花椒,单从香味上来区分,青花椒要比红花椒浓烈一些,红花椒香味要比青花椒清淡一些。
青花椒和红花椒,最显著的区别是在于花椒的麻味和辣味上。这两种味道的不同,可以用来区别这两种花椒。
青花椒以麻味为主要特征,要比红花椒要强很多,红花椒的麻味自然要差一些。而红花椒以辣味为主要特征,要比青花椒要辣很多,青花椒的辣味要差很多。因此,青花椒和红花椒,在麻辣味道上,呈互补的状态。
总而言之,青花椒麻味要比红花椒强烈一些,辣味比红花椒要清淡一些。反之,红花椒的麻味要比青花椒轻淡一些,辣椒要比青花椒强烈一些。干燥成品的青花椒香味要比红花椒浓烈很多。
因此,在性价比上,消费者喜欢青花椒的多,因为花椒的特殊香味比红花椒要非常浓烈得多,麻味是在食品调味品上唯一的一种佐料,而辣味的不足,可以用辣椒来弥补。
所以,青花椒比红花椒更受消费者的喜欢,市场价格相比之下要高一些,红花椒价格要低一些。
但是从感观上,红花椒颜色要鲜艳一些,商品看相上要好一些,青花椒颜色暗淡一些,商品看相要差一些。有的商人把这两种花椒的价格,拉成同等价格对待。
这两种花椒在种植上,青花椒耐寒性好,而热性差,适合在高海拔的山区种植。红花椒耐热程度高一些,耐寒程度差一些,比较耐干旱,适合干旱的低海拔种植。
这两种花椒都是喜光性作物,喜欢光照充足的地方种植。但是,各地的气候特点不一样,对花椒的适应程度也不一样。
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