美食文化在中国源远流长,现在的美食也是令人眼花缭乱,垂涎欲滴。在家常美食当中,鸡乃肉食之首,因鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用,深受大家的喜欢。有些城市甚至“无鸡不成宴”,餐桌上是一定少不了鸡肉的。那你知道中国八大名鸡美食有哪些呢?今天吾酷排行榜网小编为大家列出中国最有名的八大名鸡美食,德州扒鸡排第一名,让我们一起来详细了解一下吧。
德州扒鸡是伴随着中国早年的绿皮火车走进千家万户的。当年因为几乎所有的绿皮车厢里,列车员都卖德州扒鸡,德州扒鸡也成了闻名全国的美食。德州烧鸡最大的特色是软烂,烧鸡提起一抖,鸡骨自然脱落,皮肉保持完整,被称为“脱骨扒鸡”。尽管当年铁路部门给德州扒鸡打出了名号,但早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用,闻名全国了。
河南省中华老字号,源于清顺治年间的御膳房,产于河南省安阳滑县道口镇。清朝顺治御厨刘义将宫廷配方传授于张炳,张炳依配方烹制,生意更加兴隆,将烧鸡铺改为义兴张,道口烧鸡的名气至此传播开来。道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻,深受人们的喜爱。
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜,因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品,也是中华历史名肴曾经的国宴菜品之一。符离集烧鸡成名于20世纪初,原名为韩家扒鸡。1951年正式命名为符离集烧鸡。符离集烧鸡现为省级非物质文化遗产。正宗的符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。沟帮子熏鸡(辽宁锦州北镇沟帮子镇)
产于锦州沟帮子镇。始创于清光绪十五年,创始人尹玉成得皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊,名“沟帮子熏鸡”,凭十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤,薪火传承,创“沟帮子熏鸡”百年老号。熏鸡由于长时间炖煮,汤汁渗入,皮香肉嫩,美味无比,深受当地百姓及过往客商青睐,蜚声四方。
文昌鸡号称“海南传统四大名菜之首”,因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥。食文昌鸡以白切为主,另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。
叫花鸡是江苏省常熟市的一道传统名菜,属于苏菜系;该菜品是把加工好的鸡用泥土和荷叶包,制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫花鸡的制法就是用粘土把洗净加好调料的鸡包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。叫花鸡色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。口水鸡(四川成都锦江)
汽锅鸡是云南省的一道特色名菜,属于滇菜系,因汽锅鸡用汽锅蒸制而得名,其营养丰富而深受广大群众的喜爱。汽锅鸡成名于清代,建水出产一种土陶蒸锅“汽锅”,专门用来蒸食物。汽锅鸡的做法由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,基本上保持了鸡的原汁原味。早在清代乾隆年间,汽锅鸡就流行在滇南一带。曾经安排在国宴当中。
口水鸡是四川的一道传统名菜,属于川菜,该菜品佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。口水鸡在烹制时,煮鸡用的汤料需要恰到好处,以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。
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