炸鱼块12-15分钟能熟。炸鱼块时,需使用小火慢慢炸制,不能将表面炸焦,先炸到微黄时捞出,再二次复炸到鱼块金黄捞出,这样鱼块更酥脆,放得时间长,避免回潮。
炸鱼块,制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食。把鱼去头洗净切块。用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄,最好炸到鱼骨酥松更好吃。
大鱼去刺切出鱼块,用料酒,葱,姜,胡椒粉,拌匀腌渍一个小时以上,腌好后控出水分,再加面粉1:1淀粉加鸡蛋液搅拌成糊。锅烧热加比平时炒菜多一点时间油量,或更多的油也可以,先中火,转小火炸至两面金黄色捞出,再复炸一次10几秒钟即可。
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