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苦瓜太苦怎么办?去除苦瓜苦味的良招

来源:互联网 时间:2022-05-16 阅读:0

苦瓜是夏季餐桌上的常客,但很多人嫌它“苦”。据营养专家介绍,苦瓜不仅具有清热解毒、明目、解热的作用,而且还具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用,还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等。苦瓜虽然苦,但并不会把苦味传给一起入汤或肴的其他材料,又善吸纳它们的气味,只要烹饪得好,性凉味苦,爽口不腻,吃后倍感凉爽舒适,清心开胃。下面吾酷网教您3招,去除苦瓜的苦味:

去除苦瓜苦味的良招
去除苦瓜苦味的良招

3招去除苦瓜的苦味

第一招:在处理的时候,将苦瓜一切两半,去籽,用小刀将白膜刮掉。

第二招:将苦瓜切成薄片,晶莹剔透最好,然后放在冰水里浸泡,依靠冰水稀释苦瓜的苦味。

第三招:将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟,之后用手攥出水,再烹饪苦味就减轻了。

夏季保健小菜:煎焖苦瓜

主料:苦瓜2根,大蒜2瓣,葱1根,花生油、盐、辣椒油、豆豉、香油适量。

做法:苦瓜去籽,切成片,放入开水锅中焯一下,捞出来放到冷水内,挤干水分,改成3 厘米宽的块;大蒜瓣切片,葱切花,豆豉用开水泡出味;将花生油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色,再放入大蒜片、盐、辣椒油、豆豉和水焖入味,收干汁,放香油和葱花,装盘即成。

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