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东坡排骨怎么做好吃?东坡榨菜排骨的做法

来源:互联网 时间:2022-05-16 阅读:0

这道东坡排骨,既避免了啃骨头的不雅状,又能过足重口味的排骨瘾。不只是肉可以用东坡做法,排骨也可以做成东坡排骨。将榨菜塞入离骨的排骨肉中,再用挂浆的方法,将它过油酥炸,即能让排骨锁住浓稠的调味料,也可以保证里面的肉质软嫩,而榨菜还能香脆。

东坡排骨怎么做好吃?东坡榨菜排骨的做法
东坡排骨怎么做好吃?东坡榨菜排骨的做法

东坡排骨的原料

仔排500克、涪陵榨菜50克、大蒜2粒、生姜1块、香葱2根、郫县豆瓣1汤匙、八角1粒、花椒10粒、水淀粉(浓)适量、鸡粉1茶匙、糖半茶匙、醋1/3汤匙。

东坡排骨的做法

1、将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。

2、坐汤锅,加入开水和排骨,放入一片姜、花椒、八角,中火煮半小时。

3、将生姜和大蒜切成末,香葱切成葱花,郫县豆瓣剁细。

4、排骨煮半小时后关火,捞出抽去骨头。

5、将榨菜塞入排骨中。

6、把塞好榨菜的排骨,投入水淀粉中挂浆。

东坡排骨怎么做好吃?东坡榨菜排骨的做法

7、炒锅内放宽油,将排骨放入炸至金黄捞出。

8、锅内留底油,加入郫县豆瓣炒香后,放生姜、大蒜末炒香。

9、加半饭碗刚刚煮排骨的原汤,搅散。

10、放入炸过的排骨翻炒均匀。

11、锅内快收汁时,加入醋、白糖、鸡粉炒均匀。

12、起锅前放入葱花推匀,装盘完成后浇上原汁,即成。

东坡排骨怎么做好吃?东坡榨菜排骨的做法

烹饪东坡排骨的注意事项

排骨不用煮太烂,离骨就行。挂浆要用浓稠些的淀粉。糖醋比例要调好。

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