藕粉是久负盛誉的传统滋养食品,特别适于病人、产妇及老幼体弱者食用。正因为如此,市场上也有以假乱真的。那如何辨别真假藕粉?下面就由小编为您介绍。
1、看色
纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的。
2、形状
藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络,而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。
3、手试
取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状。
4、口尝
取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,还会粘糊在一起或呈团状。而且藕粉因为是藕加工而成的,因此独具清香。要是假的话则没有清香的感觉。
以上是小编为您介绍的如何辨别真假藕粉,更多的热点知识请关注吾酷网。
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