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吉林十大名菜排名,白肉血肠肥而不腻、雪衣豆沙香甜可口

时间:2021-09-15 作者:吾酷网 来源:互联网 阅读:4 次

吉林菜是东北菜的子类,因其地处东北中部,盛产各种山珍野味,所以吉林菜善制野味,味道注重咸香味鲜,以盘大量多、丰满实惠而闻名,那么吉林菜有哪些名菜呢?下面,就快和吾酷网一起了解吉林十大名菜排名吧!

吉林十大名菜排名

1、白肉血肠,2、雪衣豆沙,3、清蒸白鱼,4、锅包肉,5、溜肉段,6、烧鹿尾,7、人参鸡,8、砂锅鹿宝,9、家鸡榛蘑粉,10、鹿茸三珍汤。

1、白肉血肠


白肉血肠的全称是酸菜炖白肉血肠,是以五花肉、猪大肠、猪血、酸菜等为原料制作的一道菜,吃起来肥而不腻,是当地人民杀年猪后宴客必备的一道菜。

白肉酸菜血肠是满族传统食品,普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》,最后一句说:“翠花,上酸菜!”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。

2、雪衣豆沙


雪衣豆沙属于吉菜(东北菜),已有百年历史,颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,故得此称。此菜香甜可口、独具风味。

雪衣豆沙主料选用豆沙,辅以蛋泡糊,采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受热膨胀,雪白的豆沙球在油中自动翻转不停,极富趣味。

3、清蒸白鱼


清蒸白鱼是吉菜中的代表菜,是以吉林松花江特产的白鱼为主要食材清蒸制成,鱼肉鲜嫩可口,汤汁清淡,具有很高的营养价值,是滋补的佳品。

清蒸白鱼属于东北菜系中的吉菜,食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼,本位咸鲜,色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养,包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。

4、锅包肉


锅包肉原名锅爆肉,不仅是吉林的名菜,在辽宁地区也很流行,也是辽宁十大经典名菜之一,是使用猪里脊肉为原料制作的,成菜色泽金黄,味道酸甜可口。

5、溜肉段


溜肉段是东北地区的传统名菜,在吉林、辽宁、黑龙江等地都十分流行,这道菜和锅包肉的做法相近,但味道不同,锅包肉是酸甜的,而溜肉段是咸口的。

溜肉段属于东北菜,并非属于川菜,由其口味便知。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

6、烧鹿尾


烧鹿尾也是吉林的传统名菜之一,是以鹿尾为主要食材制作的,其烹饪方法讲究,成菜色泽红亮,皮烂肉香,十分鲜美可口,是宴席上的名贵佳肴。

7、人参鸡


人参鸡是以土鸡、人参、板栗等食材制作的一道药膳,也是吉林的传统名菜,其外形美观,鸡肉细嫩,汤汁鲜美,还具有很好的滋补功效。

8、砂锅鹿宝


砂锅鹿宝是以吉林特产梅花鹿的鹿鞭、鹿筋、鹿尾等部位为主料制作的一道滋补名肴,其制作工序繁琐,使用了煮、炖、蒸、焖等多种烹饪方法,味道鲜美可口,十分大滋大补。

吉菜创新滋补佳肴。此菜肴选用吉林特产梅花鹿精华部位,即:鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料,辅以特制浓汤,采用煮、炖、蒸、焖等技法制成。具有鲜香浓郁、色彩丰富、质地柔软、大滋大补。

9、家鸡榛蘑粉


家鸡榛蘑粉是一道炖菜,是以农家土鸡为主要食材,加上榛蘑、粉条等食材炖制而成,成菜肉烂脱骨,口感香醇浓厚,是东北地区过年必备的年夜菜。

10、鹿茸三珍汤


鹿茸三珍汤是以吉林长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭三珍为原料制作的汤菜,成菜色泽美观,味道鲜美,是高级的滋补品,具有强劲壮骨等功效。

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