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做水煮肉片前要准备什么?水煮肉片的做法有哪些?

时间:2021-01-14 16:48 作者:吾酷网 来源:互联网 阅读:6 次

吾酷热点(https://www.wukur.com/)04月28日讯,做水煮肉片前要准备什么?水煮肉片的做法有哪些?水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。做水煮肉片前要准备什么?水煮肉片的做法有哪些?今天就跟随吾酷热点小编一探究竟吧!做水煮肉片前要准备什么?水煮肉片的做法有哪些?

做法一

材料

精瘦肉,木耳,豆芽,花菜,香菜,葱姜蒜,干辣椒

做法

1、先把肉切成薄片,放生粉、鸡蛋、鸡精,盐巴搅均匀,放置一边

2、热锅放油放姜蒜炒在加入豆瓣酱翻炒,加入开水烧至滚烫,把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐和鸡精调还料酒翻一翻,盖上锅盖大火煮沸,置菜都熟,用漏勺捞出放入碗底备用

3、锅中放入腌好肉片,滚烫开捞起盖在菜上,把锅里剩余的高汤倒入碗中,在碗里放入葱花香菜辣椒,在倒油烧热,直接浇洒在葱花香菜上。就成了。‘

做法二

材料

主料:里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗

做法

1、买里脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

4、郫县豆瓣酱1勺。

5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

7、加入一碗水开大火。

8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)

9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。

10、大功告成,可以坐下来品尝一下美味了。

做法三

材料

主料:猪里脊肉(或者牛柳),蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花,调料:盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉

做法

1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟

2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。

5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可。

做法四

材料

猪肉。料酒。鸡蛋。淀粉。干辣椒。油菜。花椒。芝麻

做法

1.肉片用淀粉,料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。

2.油菜洗净焯水控水。

3.起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。

4.锅留底油爆香花椒,下泡椒豆瓣炒香,加适量清水放盐烧开。

5.肉片滑水中稍煮,和油菜一起放到盘中,撒花椒干辣椒芝麻。

6.最后把油烧烫浇到肉片上即可。

做法五

材料

主料:猪肉350克、白菜200克

辅料:郫县豆瓣酱3勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、酱油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1块、葱适量

做法

1、瘦肉切片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2、白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成片。

3、姜洗净切末,葱洗净切段,蒜洗净切末,干辣椒洗净去籽切段,郫县豆瓣剁碎待用。

4、锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5、转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜炒断生后,铺在大碗内待用。

6、锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7、加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8、肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9、肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10、将炸好的干辣椒和花椒剁碎和蒜末一起均匀撒在肉片上。

11、锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

以上是做水煮肉片前要准备什么?水煮肉片的做法有哪些?的所有相关介绍。吾酷网每天将为您提供最全最新热点知识,健康饮食知识大全请随时关注吾酷网。

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