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咕噜肉可以怎么做?在制作的过程中有什么小诀窍?

时间:2021-01-14 16:48 作者:吾酷网 来源:互联网 阅读:2 次

咕噜肉可以怎么做?在制作的过程中有什么小诀窍?

吾酷热点(https://www.wukur.com/)05月09日讯,咕噜肉可以怎么做?在制作的过程中有什么小诀窍?咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。并且营养丰富有好吃。咕噜肉可以怎么做?在制作的过程中有什么小诀窍?今天就跟随吾酷热点小编一探究竟吧!咕噜肉可以怎么做?在制作的过程中有什么小诀窍?

做法一

材料

猪里脊(200g),菠萝(150g)。

辅料

青椒、红椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、盐、淀粉、油、鸡蛋、面粉、番茄酱、米醋、生抽、糖、清水、水淀粉。

做法

1、首先将里脊肉切成1.5cm见方的块,然后加入适量的生抽、黑胡椒、盐、淀粉、油腌制半个小时。

2、菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

3、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。

4、把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。

5、接着过一下油,用中火炸大概3-5分钟,直到肉8成熟为止,然后将其捞出晾干油即可。

6、番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。

7、热锅,不用倒油。

8、倒入料汁,中火烧开至冒泡时。

9、倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

10、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒。

11、使其均匀的挂上粘汁即可。

小诀窍

1、喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。

2、肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。

做法二

材料

猪里脊或梅肉,白胡椒粉,料酒,盐,葱,姜,面粉,淀粉,彩椒,菠萝罐头,番茄酱,糖,白醋。

做法

1、里脊肉切成小片,用葱姜水洗一下去腥,再放白胡椒粉,料酒,淀粉,盐腌制片刻。如果觉得肉很干可以打一个鸡蛋。腌制时切好彩椒和菠萝,注意要保留菠萝罐头里面的果汁。

2、小碗中放面粉和淀粉,比例大概是1:3。将小肉片放在混合好两种粉的小碗中捏成小球状。大盘子上放些淀粉,将捏好的小肉团分开放在上面。

3、热油。油的热度以沾了淀粉的筷子下锅冒出很多气泡为准。将小肉团依次放入锅中,团的比较大的先下锅,稍微小的可以后下。炸至金黄捞出。

4、等所有小肉团全部炸好之后,将油温热到最高(油不再有响声),一次性放入所有小肉团,这样可以炸到酥脆。

5、制作酸甜汁。先倒油炒彩椒,彩椒熟了后下菠萝,之后倒入菠萝罐头里的果汁,水淀粉勾薄芡,加少量糖和白醋,最后加入番茄酱,在番茄酱煮沸之前倒入炸好的小肉团,翻炒均匀出锅。

PS:喜欢酥脆口感的话可以炒好酸甜汁之后直接倒在第二次炸好的小肉团上面。

做法三

材料

主料:里脊肉

辅料:青椒,红椒,菠萝

酱汁:番茄酱 + 白醋 + 料酒 + 糖

佐料:香葱

做法

1、里脊肉片花痕切稍大块,稍稍过下水,10秒就好了。

2、紧过的肉+盐+料酒+胡椒粉+味精腌制15-30分钟。

3、将肉+1个鸡蛋搅匀,粘上淀粉,入油锅炸至金黄备用。

4、将酱汁放入锅中炒至粘稠(可加1勺淀粉)。

5、依次倒入肉块、青红椒、菠萝块,裹上酱即可出锅。

做法四

主料:菠萝猪肋肉五条

配料:番茄沙司

调料:盐淀粉(玉米) 小麦面粉

做法

1、先把五花肉切成小块儿,我不喜欢切特大块儿,不容易炸透。

2、淀粉加上面粉倒上水,调成面糊,我这个有点儿稀了后来又加了水。然后把肉放里面滚。

3、下锅炸,各种炸,一直到金黄色,切成小块儿就是好熟

4、炸到这个程度就能起锅啦

5、锅里倒点儿油,一点儿就行,然后把番茄沙司倒进去,再倒点儿菠萝罐头汁进去。如果觉得不咸自己加点儿盐。

6、再把炸好的肉倒进去,各种翻炒,其实特快就熟儿,然后把菠萝扔进去,就完事儿了。

以上是咕噜肉可以怎么做?在制作的过程中有什么小诀窍?的所有相关介绍。吾酷网每天将为您提供最全最新热点知识,健康饮食知识大全请随时关注吾酷网。

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