鱼鳔炖猪蹄的做法和营养价值

时间:2021-04-09 作者:吾酷网 来源:互联网 阅读:6 次

鱼鳔是游鱼的体内可以收缩也可以舒张的囊,他在中医药方中,被认为具有增补肾功,增益精气,对男性有补益作用,对女士产后的恢复气血更有作用。而猪蹄也由于较低的脂肪含量以及较高的美容作用倍受青睐,而二者的结合——鱼鳔炖猪蹄,更为广大食客所欢迎。

中医学认为:肾具有主司摄藏、主藏精、主生长发育和生殖、主水液化谢的功能。肾功能正常则精气充盈,全身诸脏之阴阳皆旺;反之,由于各种致病因素影响或年老体衰,可致肾功能失常,出现阳痿、早泄、滑精、遗精、腰腿酸软、耳鸣耳聋、健忘、小便不利、水肿、遗尿等症。具体表现可分为肾精亏虚、肾气不固、肾阴亏虚、肾阳不足等几种类型。

肾虚的补养原则,在辨证施治的基础上,可根据具体类型分别给予不同的药膳来调理。可用温补肾阳、滋补肾阴、填补肾精、益气补肾、补肾固精来进行调理治疗。

填补肾精药膳——鱼鳔炖猪蹄

原料:鱼鳔15克,猪蹄1只,葱、姜、酒、盐适量。

制作:(1)将鱼鳔弄好、将猪蹄刮毛洗净,猪蹄切成块,同放入沙锅中,加水、酒、食盐、葱、姜。(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁,炖至猪蹄酥烂,即可服食。

功效:补肾益精、滋养筋骨。适用于肾虚体弱、腰膝软弱、头晕乏力或带下者,可常服。

鱼鳔经炖制之后融化变为胶合物,和猪蹄中富含的胶原蛋白一样,对于防止人们的皮肤干燥爆皮,起褶老化有着极好的治疗作用,是男士下酒的必备小菜,更是广大爱美的女性钟爱的对象。如果熊掌不可得到,那这等同于熊掌的佳肴,就敬请你随意品

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