辣椒油的制作和功效

时间:2021-04-09 作者:吾酷网 来源:互联网 阅读:8 次

说起辣椒油,大家应该都很熟悉。辣椒油是一种调料,也是我国西南地区最受人民喜欢的调料。辣椒油制作方法简单,又含有维生素C、叶酸、β-胡萝卜素、辣椒素等等营养物质。在中国,许多人喜欢在吃鱼生的时候,蘸一点辣椒油,既美味,又可以抗菌消炎。辣椒油又可以增加人进食的食欲,又可以有效地延缓动脉粥样硬化的发展及预防和治疗胃溃疡。下面请看辣椒油的制作方法和功效。

1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;

2.当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥气)。

3.保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火(这过程大约需要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。

4.最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

功效:

1.食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;

2. 辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤;

3. 富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;

4. 含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;

5. 可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;

6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

当你吃到太多辣椒油时,想要喝水来冲淡辣味,这时,你不如喝啤酒或牛奶,因为辣椒里含有一种特殊的物质辣椒素,而辣椒素只能与酒精或脂肪相结合,能更有效地冲淡辣味。通过以上对辣椒油制作方法和功效的介绍,相信会有更多的人爱上辣椒油。

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