汤的营养价值有哪些

时间:2021-04-09 作者:吾酷网 来源:互联网 阅读:4 次

我们都知道想要拥有健康的身体,必须保证我们高品质的饮食,平时多喝一些汤类对我们的身体有很多的好处,一般汤类营养比较被容易被我们身体所吸收,而且汤类可以说是极具了食物的精华所在,而且不会让我们觉得特别的油腻,尤其是在寒冷的冬季多喝一些汤对我们的身体有很多的好处,我们都知道汤类的味道是非常鲜美,但是对它的营养价值了解的都是比较少,下面我们一起了解一下汤的营养价值有哪些?

汤的营养价值

一、吃肉不如喝汤

“吃肉不如喝汤”的观点早已在每个人心里根深蒂固。汤,是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。对偏爱汤的人来说是“宁可食无馔不无汤”。

二、世界汤文化

喝汤是世界各地老百姓的共同爱好,各个国家都有独特的“名汤”,比如日本的海带酱汤,俄罗斯的罗宋汤,还有中国的鸡汤。

据记载,在古希腊奥林匹克运动会上,每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去,先放在宙斯祭坛上祭告一番,然后按照传统的仪式宰杀掉,并放在一口大锅中煮,煮熟的肉与非参赛者一起分而食之,但汤却留下来给运动员喝,以增强体力,说明在那个时候,人们已经知道在煮熟的食物中,汤的营养最为丰富这个道理。 根据美国《食谱大全》一书中的记载,美国每年要喝掉300多亿碗汤,在世界上可算是首屈一指。慈禧太后是中国历史上最有名的美食家,有8名御厨为她做汤,她最喜欢喝的汤是“鸡茸鸭舌汤”,作料是鸡、鸭舌、火腿丝、鲍鱼、干贝等。德龄公主在她的《瀛台喋血记》中曾写到“这位老佛爷一生似乎与鸭舌汤结下了不解之缘”。汤似乎已成各国饮食文化的一个典型代表。难怪法国人说:“餐桌上是离不开汤的,菜肴再多,没有汤犹如餐桌上没有女主人。”

三、营养在汤中

看上去不起眼的汤里其实蕴藏着丰富的营养物质,各种食物的营养成分在炖制过程中充分的渗出,含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素。同样是鸡,爆炒与熬汤的养人功效大相径庭。

有些人只喜欢吃菜不喝菜汤。事实上,菜汤的营养价值比菜高,因为蔬菜经过烹煮后,维生素等营养物质已经有70%溶解在菜汤里了。

四、喝汤是最廉价的健康保险单

有人把喝汤比作是“最廉价的健康保险单”。体形瘦弱的人,餐前多喝一些含糖及高蛋白质的汤,有利于增强体质。孕妇和哺乳期妇女则应该多喝一些富含蛋白质、维生素和矿物质的汤,如瘦肉汤、蔬菜汤,可以给产妇增加营养,促进产后健康及形体的恢复。健康的人多喝汤,更能增强身体对疾病的抵抗力。

不同的汤还有不一样的特效,像鸡汤可以抗感冒,骨汤可以抗衰老,鱼汤可以防治哮喘,海带汤可御寒,蔬菜汤可以抗污染。药补不如食补,食补最好的方法就是“汤补”。

五、青少年的健康饮品

现在的青少年被快餐食品、垃圾饮品包围,不是营养不足就是营养过剩,而多喝些汤可以补充身体所需营养元素,达至均衡状态。

爱运动、经常大量流汗的青少年,更需要喝汤来补充水份和盐份。欧美的青少年喜欢早餐喝一碗肉汤,这样可以摄入丰富的脂肪与氨基酸,避免在上午10时至12时出现饥饿感与低血糖症,从而保持旺盛的精力。

六、饭前喝汤,苗条健康

国家心血管病科研领导小组组长洪绍光教授在中南海讲座中提到:“最近科学家提出一句话减肥,这个最科学、最顺利的减肥法,叫做:“饭前喝汤,苗条健康”。广东人就是最好的例子。广东人特别爱喝老虎汤,饭前喝汤,一喝汤神经反射到脑干,脑干有食欲中枢,只要你饭前喝汤,就能使食欲中枢兴奋下降,食量就自动减少三分之一,而且吃饭变慢;如果没有汤,你就挑点菜用开水冲一冲变成汤,先把这个喝掉,立刻能使食欲下降。我们北方人不一样,北京、东北、北方人饭后喝汤,越喝越胖。这就错了,为什么呢?你吃饱饭再喝,把胃撑得很大,又加上很多汤汤菜莱,所以饭后喝汤越喝越胖,饭前喝汤苗条健康。瘦人想变胖,饭后喝汤;胖人想变瘦,饭前喝汤。一句话就能减肥。” “活力美人汤”是用西洋参、枸杞、红枣、莲子、芡实、上鸡等,搭配姜片和酒,用小火烹煮而成,可以调养气血、增强免疫力及体能。

在我们平时的日常饮食中,如果能更好地掌握食物的营养,我们就知道哪一种食物更适合我们,通过对汤的营养价值有哪些在了解之后,我们平时在生活中可以结合自身的情况做一些汤类食用,而且汤类的品种也是比较繁多的,可以满足不同的人群对饮食的需求,喜欢喝汤的朋友不妨平时多做一些美味的汤类进行食用。

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