酸菜的营养价值有哪些

时间:2021-04-09 作者:吾酷网 来源:互联网 阅读:5 次

在北方由于冬季特别的寒冷,有很多家庭懂总把大白菜腌制成酸菜,从而这样既能解决白菜的储存问题又能使白带变得更加的美味,我们都知道酸菜是由白菜经过长时间发酵制作而成的,而且酸菜也是一道很好的下饭菜,味道也是特别的鲜美,但是我们对酸菜的营养价值并不是特别的了解,下面我们一起了解一下生菜的营养价值有哪些。

酸菜的营养价值

1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;

2.泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;

3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收;

4.泡菜还可以开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲。

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

适宜人群:出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

食疗

提高免疫力:矿物质锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

食用禁忌

注意

忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品酸菜装袋,放入冰箱存放,可以延长其保质期,大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时,每一层的食用盐面撒入不均匀,影响到腌制成品的味道。

任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌带入酸菜缸中,导致杂菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,对身体健康才有利。

其实我们的日常生活中饮食的种类是非常的繁多,平时我们经常可以吃到酸菜所做的食物,但是通过对生菜的营养价值了解之后,我们知道酸菜也有很丰富的营养价值,而且也是白菜比较好的一种储存方式。

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